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- Matières première

Gélifiant

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Les gélifiants

Les gélifiants confèrent aux produits auxquels ils sont amalgamés une texture de gel.
Ils sont obtenus à partir de produits animaux comme les os ou à partir de produits végétaux comme les alginates, les carraghénanes, les pectines ou l'amidon.
Selon la réglementation le vocable "gélifiant" signifie que ledit gélifiant soit d'une provenance végétale.

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