Activité

Protéine végétale

Les protéines végétales sont présentes dans de nombreux fruits et légumes, ainsi que dans des céréales. On trouve par exemple des protéines végétales dans les pommes de terre, les haricots, les lentilles, ou encore l'avoine et le maïs. Les protéines végétales sont de plus en plus consommées dans le cadre d'une alimentation saine, mais également par les sportifs.

Le principal atout des protéines végétales est qu'elles contiennent moins de graisses sources de cholestérol que les protéines animales, et davantage de graisses bénéfiques à l'organisme. Toutefois, les protéines végétales sont dépourvues de certains acides aminés indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Il est donc conseillé de consommer plusieurs types de protéines végétales pour ne pas développer de carences.
Les protéines végétales sont parfois hydrolysées, soit décomposées en acides aminés, et incorporées aux aliments.

Autres activités connexes : Hydrolysat de protéine, Agent bio-technologique

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